Calienta el horno a 180 gr. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente

Tamizar la harina y la maicena. Rallar el limón. Batir la yema del huevo con la mantequilla y remover con varillas hasta integrarla

Incorporarlo a la harina la almendra con el azúcar, un pellizco de sal. Amasar hasta obtener una pasta homogénea

Sobre la mesa enharinada, estirar la pasta con el rodillo. En la placa del horno poner papel sulfurizado. Coger con la mano o un cortapastas y ponerlo en la bandeja. Encima de cada bolita poner una almendra y, meter al horno unos diez minutos. Al sacarlas espolvorea con chocolate rallado y déjalas enfriar sobre una rejilla. Buenísimas!!!